開水器的品種：按內部結構區分，現在市面上開水器大致可分為：浮球式開水器、歡騰式開水器和步進式開水器。
浮球式開水器，這是開水器的產品，內部結構簡單，首要可分為：箱體(用于儲水及燒水)、浮球(用于操控水位)、發熱管(用于加熱)。因為在使用過程中，人們發現其只有一個水箱，不能把生水與開水分隔;只有一個浮球作為水位操控，不能操控人們取水時生水進入水箱中。造成陰陽水的發生，影響飲用水的質量和人們。但因為浮球式開水器結構簡單，造價低價，現在仍然有70-80的工廠、酒店、茶室在繼續使用這種開水器。
歡騰式開水器，針對產品會發生陰陽水，我國生產開水器的廠商進行的技術革新，研發出防止陰陽水發生的歡騰式開水器，其原理首要是把生水和開水分離隔，由原來浮球式的一個箱體，改為歡騰式的兩個箱體，一個箱體里裝有電熱管，負責燒水，另一個箱體則負責儲存開水。這樣能防止生水與開水的混合，解決了“陰陽水”問題。
但開始因為完成結構較為雜亂，本錢較高，箱體密封而不能清洗所造成壽命不長等原因，并沒有過高的商場覆蓋率。近年來因為商場競爭帶來的技術革新，一些廠商已生產出本錢低價，內部結構簡化，質量安穩的歡騰式開水器。隨著人們的健康認識日益提高，歡騰式開水器也日益受到商場的歡迎。
文章源自：開平開水器龍頭 www.ezaffili.com
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